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曝光台VOL.52:雪糕融化后再冷冻有毒?

放心吃,基本不存在问题

爆料人: 用户28187849 更新时间: 2019.08.26 标签: 其他类别
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夏日炎炎,我们今天就来说说和西瓜一样霸占夏天的雪糕传闻,有传言雪糕融化后再冷冻有毒?什么毒呢,传闻雪糕在融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌,食用之后会导致人体“食物中毒”。

李斯特菌在这里小编要介绍下,为什么让人闻风丧胆,李斯特菌是革兰氏阳性菌,属厚壁菌门,取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,所以听起来就会闻风丧胆,而且肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源,所以吃冰箱食物的时候还是非常需要小心的。

那么雪糕会像传闻中一样融化后再冻起来就会有李斯特菌么,雪糕本身的原料是水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质,另外还会加入一些乳化剂、香精等添加剂,雪糕要经过灭菌、均质、冷却、老化、冻结等工艺,再来说雪糕在“融化-冷冻”的过程中,完全属于物理性质上的变化,根本不会发生“化学”上的变化,所以从其本身来讲并不会产生新的物质,而且雪糕灭菌的时候就会消灭李斯特菌,既然没有,就不会出现大量繁殖的情况。

而且“李斯特菌”是怕“高温”的,一般在高于70℃的高温就可以消灭李斯特菌,而雪糕包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理,温度均已超过70摄氏度,所以基本上超市商场购买的正规品牌雪糕不会出现病菌超标的情况。

所以,吃雪糕该担心的不是“李斯特菌”这个问题,还是建议大家购买“正规厂家生产、大型超市售卖、保存条件靠谱”的产品。很多渠道不明确的杂牌的雪糕冰激凌,没法保证加工过程的杀菌环节,也没法保证运输环节,风险较大,还是不建议购买的,以免被“李斯特菌”污染,导致的病毒伤害人体。

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